Autor La recepta
31 Gener 2019 a 12:00

Tacos de cochinita pibil

 

Tacos cochinita pibil// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Tacos cochinita pibil// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Avui preparem aquesta recepta, típica del Yucatán. Tornem a fer servir la nostra olla exprés ràpida, ja que hem d’adaptar la recepta original als nostres mitjans, així com els temps de cocció. Vegem:

Ingredients 6 racions:
• 1kg Cap de llom de porc
• 2 tasses d’aigua
• 1 tassa suc llimona
• 1 cullerada de vinagre
• 2 tasses suc de taronja
• 5 grans d’all
• 50 gr. de pasta achiote
• Comí
• 3 grans de pebre sencera
• 2 fulles de llorer
• Orenga sec
• Xile habanero (o substitut)
• 1 ceba vermella
• Sal
• 2 llimones

Elaboració

Tallar la ceba en juliana juntament amb els xilis Havana, afegir el suc de les llimones fins gairebé cobrir lacebolla, afegir sal i macerar (30 minuts).
Segellar la carn amb oli i reservar. Liquar tots els ingredients menys el llom i la ceba vermella. A l’olla exprés, afegir una mica d’oli juntament amb la carn, la barreja liquada i sal. Deixar 30 minuts de cocció des que surti el vapor, cuinant a foc mitjà.
Destapar i retirar la carn. Col · locar en una cassola i deshebrarla amb una forquilla; tornar a posar la carn ja esfilegada a l’olla, juntament amb el líquid sobrant de la cocció i barrejar bé.
Servir a daus i acompanyat amb la ceba macerada.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version