Autor La recepta
4 Maig 2017 a 12:00

Pinxo de truita de patata i contrastos

pinxo truita

Preparant uns pinxos per a un esdeveniment, va sorgir aquesta idea, us recomano elaborar-la, amb imaginació i molt d’amor. Recepta entretinguda però senzilla.

VEGEM:

Ingredients
• 1 patata de fregir mitjana
• 1 ou natural gran (o ou pasteuritzat)
• Pebrot vermell rostit (diverses tires)
• Olives negres sense pinyol
• Oli d’oliva
• Sal
• Càpsules de magdalena rodones
• 1 pinxo de fusta

Elaboració

Pelar i trossejar en fines làmines la patata. A continuació fregir a foc lent en abundant oli. Busquem el punt de cocció que les deixi cuites, no torrades.
Quan estiguin, vam treure escorrent bé l’oli i deixem reposar perquè refredin. Afegim sal.
En un bol, batem l’ou o si és el cas afegim l’ou pasteuritzat (si és per a consum extern a la llar); afegim la patata i barregem tot, deixant reposar uns minuts perquè s’amalgamin.
Encenem el forn i el preescalfem a 185ºC, omplim les càpsules amb la barreja d’ou i patata i passem al forn, foc amunt i avall vuit minuts, per acabar amb foc només en posició de gratinat dos o tres minuts més.
Retirem i deixem refredar.
Acabem afegint la tira de pebrot (prèviament cuit), l’oliva i l’escuradents de fusta punxat.

Consell
Per a grans quantitats de truita de patata, és el millor mètode. Si s’utilitza una plata de vidre, passar un paper mullat en oli per les seves parets, d’aquesta manera evitarem que s’enganxi la truita a les mateixes.
Els temps de cocció variaran en funció del nostre tipus de forn, així com de la mida de l’envàs i quantitat de massa.
Amb una patata, obtindrem al voltant de tres punxes.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version