Autor La recepta
6 Abril 2016 a 12:00

Xató del Vendrell

xato-del-vendrellIngredients:

  • 100 gr – Ametlles
  • 80 gr – Avellanes
  • 1 peça – Nyora escaldada
  • 1 llesca – Pa fregit
  • 1/2 peça – Bitxo (optatiu)
  • 1/2 peça – Ceba escalivada
  • 1/2 peça – Cabeça d’alls escalivada
  • 3 peces – Tomacons esclivats
  • Oli
  • Sal
  • Vinagre
  • Pebre vermell
  • 2 peces – Escarola
  • 120 gr – Bacallà
  • 120 gr – Tonyina
  • 4 filets – Anxova
  • 80 gr – Olives arbequines
Introducció:

Receptes per a 4 persones

Preparació:

S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant d’un en un els elements següents i en aquest ordre: ametlles i avellanes (fins a aconseguir una pasta ben fina). Tot seguit, la ceba, la nyora,
(prèviament escaldada i sense pell), el bitxo (optatiu), el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.

Un cop acabada la salsa es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda. Es deixa reposar unes hores. A l’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova i les olives arbequines. I ja es pot menjar, sempre acompanyat de truites de carxofes, de fesols o de botifarra negra, entre d’altres.

Categoria: Amanides i plats freds.
Font: Ruta del Xató
Switch to mobile version