Autor La recepta
27 Abril 2016 a 12:00

Tripa de bacallà a la catalana

tripa_de_bacalla_a_la_catalana

Ingredients:
  • 600 g – Tripes de bacallà remullades i netes
  • 3 – Cebes tallades a la juliana
  • 2 – Tomàquets madurs trinxats
  • 2 grans – All picat
  • Julivert picat
  • 1 fulla – Llorer
  • un polsim – Canyella
  • 1 got – Vi ranci
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
Preparació:

Bulliu les tripes uns minuts, deixeu-les refredar i talleu-les a tires.
Sofregiu la ceba i quan comenci a enrossir-se afegiu-hi la tripa, el llorer, l’all, la canyella, el tomàquet i el julivert.
Feu-hi la reducció del vi i deixeu-ho coure tot junt a foc lent una mitja hora.

Variacions:
S’hi pot afegir una mica d’aiguardent.
S’hi pot afegir una picada.
Es pot acompanyar amb patates, pèsols, mongetes o cigrons bullits.

Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version