Autor La recepta
27 Gener 2015 a 13:00

Llebre amb xocolata

Llebre amb xocolata

Llebre amb xocolata // Imatge extreta del web Gastroteca.cat

Ingredients:

1 – Llebre

3/4 l – Vi negre

2 – Cebes

2 – Pastanagues

2 – Porros

1 branca – Api

2 llesques – Cansalada fresca

Llorer, timó, sajolida i orenga

Ginebrons

Pebre negre en gra

Farina

Oli

Sal

Per fer la picada: – 2 grans d’all

Julivert

40 g – Xocolata negra o a la pedra

20 g – Ametlles

1 llesqueta – Pa fregit

40 g – Xocolata negra o a la pedra (per la picada)

Preparació:

Poseu a marinar la llebre trossejada amb les verdures, les espècies i el vi com a mínim 24 hores.
Coleu la carn i les verdures i reserveu el vi de la marinada.
Saleu, enfarineu i fregiu els trossos de llebre.
En el mateix oli sofregiu la cansalada i després les verdures, afegiu-hi els trossos de carn i mulleu-ho amb el vi de la marinada i aigua si cal.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure unes 2 hores, fins que la llebre estigui tova.
Poseu la llebre en una cassola i afegiu-hi la salsa colada.
Rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi la picada deixatada amb una mica del caldo de la cocció.
Deixeu-ho al foc uns 15 minuts més.

Variacions:
També es pot fer amb conill de bosc.
S’hi poden posar cebetes de platillo.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version