Autor La recepta
28 març 2019 a 12:00

Potatge de quaresma (vigília)

0 Flares 0 Flares ×
Potatge de quaresma o vigilia// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Potatge de quaresma o vigilia// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Ingredients 4 pax:

• 300 gr. de cigrons cuits
• 300 gr. bacallà dessalat
• 250 gr. espinacs
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 2 ous
• Crostones de pa torrat
• Pebre vermell dolç (1 cullera)
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració:

Bullir els ous (12/15 minuts) i reservar. Piqueu la ceba fina i 1 gra d’all. Fregir l’all en una paella fins que estigui daurat, llavors ho retirem. Afegim la ceba i sal, quan estigui picada, afegim el pebre vermell i reservem.
Afegim els cigrons i els espinacs tallades a tires, cobrim amb aigua i deixem que aquestes redueixin.
Pelem els ous durs i separem les clares dels rovells.
Preparem en un morter una picada amb els crostones de pa, l’all que daurem i el rovell dels ous; després reservem.
Esqueixem el bacallà i ho incorporem als espinacs i els cigrons. Deixem bullir 5 minuts. Afegim la picada. Tallem la clara dels ous en parts petites i ho afegim al potatge, deixem que s’integrin els ingredients 3-4 minuts i servim.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×