Autor La recepta
5 febrer 2019 a 12:00

Llagostí bullit

0 Flares 0 Flares ×
Llagostí bullit// Foto:DARP

Llagostí bullit// Foto:DARP

Ingredients:
  • 1 kg – Llagostins
  • Sal
  • Aigua
Preparació:

Escaldeu els llagostins amb aigua bullent i sal.
Refredeu-los amb aigua glaçada i sal.

Variacions:
Podeu bullir-los amb aigua de mar.

Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català

Llagostí de Sant Carles de la Ràpita

Molt apreciat a les Terres de l’Ebre, aquest llagostí és ingredient habitual a les receptes de cuina de la zona.
Aquest llagostí pertany a l’espècie Penaeus kerathurus. Té els ulls negres i consistents, musculatura robusta, cuirassa exterior brillant, sense taques negres. Viu en aigües molt poc profundes, especialment a les desembocadures dels rius, fet que fa que es concentri una població important d’aquest crustaci a prop de la desembocadura de l’Ebre. És d’hàbits nocturns i passa la major part del dia enterrat a la sorra. Es pesca amb tremalls i nanses, però també amb la tècnica de l’arrossegament. La seva millor època per al consum és entre maig i agost, moment en què es produeix el seu període de reproducció.

Categoria: Peix i marisc.
Propi de: Baix Ebre, Montsià
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×