Autor La recepta
1 novembre 2018 a 12:00

Crema de porros, ceba caramel·litzada i pera

0 Flares 0 Flares ×
sopa porros ceba pera//Foto: dlcocinaygastronomia.com

sopa porros ceba pera//Foto: dlcocinaygastronomia.com

Avui preparem aquesta recepta, amb la qual vam participar en l’activitat de Sopes del Món de la nostra ciutat. Vegem:

 Ingredients per a 4 persones

• ½ l. Brou de verdures
• 7 g. mantega
• 2 cebes vermelles
• 1 Porro
• 2 Patates mitjanes
• 125 ml. vi blanc
• 2 Peres conferència madures
• Nou moscada mòlta
• Pebre vermell dolç
• Pebre negre mòlt
• Sal
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

Tallar les ceba en juliana, en una paella amb dues culleres d’oli, deixar que suïn a foc lent, afegint sal i remenant, fins que caramel·litzin.
Tallar els porros també en juliana, pelar les patates i trencar a grills (deixa anar més midó). Peleu les peres i trossejar en quarts, rebutjant el cor. Fondre la mantega, afegir els porros. Donar unes voltes i incorporar la patata. Salpebrar i remoure bé uns minuts. Quan el porro comenci a transparentar, afegir el vi i deixar que s’evapori l’alcohol. Afegeix la pera, la nou moscada, el pebre vermell i el pebre.
Tirar el brou, quan comenci a bullir, tapar i coure a foc lent 30 minuts. Tritureu amb batedora fins deixar una consistència melosa, ajustant la quantitat de líquid al gust. Afegir sal si fos necessari.
Servir amb pebre acabat de moldre i una mica d’oli d’oliva verge extra. Acompanyament: Picatostes i / o formatge curat ratllat

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×