Autor La recepta
27 agost 2018 a 12:00

Cassola de fideus amb anguila

0 Flares 0 Flares ×
Cassola fideus amb anguila// Foto: http://paamboliisucre.blogspot.com

Cassola fideus amb anguila// Foto: http://paamboliisucre.blogspot.com

Ingredients:
  • 400 g – Fideus gruixuts
  • 600 g – Anguila
  • 1 – Ceba trinxada
  • 1 – Pebrot vermell tallat a tires
  • 3 – Tomàquets rallats
  • 2 grans – All
  • 1 fulla – Llorer
  • 1 copa – Vi blanc
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
Preparació:

Feu un sofregit amb la ceba, el pebrot, l’all, la fulla de llorer i els tomàquets.
Quan estigui ben confitat, feu la reducció del vi blanc, afegiu-hi aigua i quan arrenqui el bull afegiu-hi els fideus i la picada (dos grans d’all, julivert i safrà).
Uns 5 minuts abans d’acabar poseu-hi per sobre els talls d’anguila prèviament salats.

Variacions:
Es pot acompanyar d’un allioli.
Es pot substituir l’aigua per brou de peix.
S’hi poden afegir pèsols o una altra verdura.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×