Autor La recepta
25 juny 2018 a 12:00

Arròs de bugies

0 Flares 0 Flares ×
arros-caldos-de-llamantol/arròs de bugies//Foto: lacuinadesempre.cat

arros-caldos-de-llamantol/arròs de bugies//Foto: lacuinadesempre.cat

Ingredients:
  • 400 g – Arròs
  • 1 kg – Bugies
  • 4 – Tomàquets
  • 1 – Pebrot vermell a daus
  • 4 – Alls trinxats
  • 1 ¼ l – Brou de peix
  • Oli
  • Un raig – Brandi
  • Sal
Preparació:
Talleu les bugies per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la bugia), fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les bugies ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Afegiu l’arròs i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat i saleu-ho.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu les bugies.Variacions:
Aquest arròs es pot fer amb llamàntol o llagosta (vegeu arròs de llagosta).Comentaris:
La bugia (Scyllarus arctus) és un crustaci semblant a la llagosta, més aplantat i de mida més petita, que es sol trobar a l’illa de Mallorca i a la part nord de la Costa Brava.
Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×