Autor La recepta
26 març 2018 a 12:00

Bunyols de boniato

0 Flares 0 Flares ×

bunyols eivissa

Ingredients:
  • 500 gr. – Moniatos
  • 250 gr. – Farina de Força
  • 1 cullerada – Saïm
  • 1 poc – Llevat premsat
  • 1/2 tassó – Aigua
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Sucre
  • Mel
Preparació:

Rentar els moniatos i bullir-los fins ésser fluixos. Pelar-los i xafar-los dins d’un ribell. Afegir-hi una cullerada de saïm, una cullerada de sucre, com una ametlla de llevat premsat fos dins d’aigua tèbia i la farina. Ha de quedar una pasta fluixa, com a corda. Pastar una bona estona i deixar-ho estovar tapat amb un pedaç net. En haver tovat (es coneix perquè ha augmentat de tamany), començar a fer els bunyols. Posar un calderó al foc amb abundant oli d’oliva. En ésser calent, agafar la pasta amb la ma esquerra i fer-ne bolletes tancant els dits polze i índex. Amb els mateixos dits de la ma dreta, (prèviament mullada en aigua amb sal) fer el forat al temps que es deixa caure el bunyol dins l’oli. Fregir-ho per cada banda i posar-jo dins d’un recipient i deixar degotar l’oli que pugui sobrar. Tapant els bunyols amb un pedaç net, conserven la calentor bastant de temps. Ensucrar els bunyols. També es poden mullar en mel.

Categoria: Postres i dolços.
Font: Serrano A. Les receptes de Na Tonina. 2ª edició. Ed. Documenta Balear, Palma
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×