Autor La recepta
6 setembre 2017 a 12:00

Pollastre amb prunes i pinyons

0 Flares 0 Flares ×

pollastre_amb_prunes_i_pinyons

Ingredients:
  • 1 – Pollastre de pagès a trossos
  • 250 g – Prunes seques
  • 100 g – Pinyons
  • 2 – Cebes
  • 1 cabeça – Alls
  • 1 branca – Canyella
  • 1 copa – Brandi
  • Farigola
  • 1 fulla – Llorer
  • Oli
  • Llard
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
Introducció:

Ingredients per a 6 persones.

Preparació:

Salpebreu el pollastre i enrossiu-lo amb oli, llard i la branca de canyella.
Afegiu-hi la ceba, la fulla de llorer i la cabeça d’alls, i deixeu que es vagi rossejant tot junt.
Afegiu-hi el brandi, deixeu-lo reduir i poseu-hi la farigola.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure a foc lent, tot afegint-hi miques d’aigua de tant en tant.
Un quart abans d’apagar el foc afegiu-hi les prunes remullades i els pinyons.

Variacions:
Es pot substituir el conyac per garnatxa, vermut o vi blanc.
Podeu posar orenga en comptes de farigola o a més a més.
Es pot fer amb altres fruits secs, com ara orellanes.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×