Autor La recepta
29 novembre 2015 a 12:00

Trufas de chocolate blanco con limón y rebozado de pistacho

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Trufas de chocolate blanco con limón y rebozado de pistacho // Foto: Menjar a Cala Blanca

Trufas de chocolate blanco con limón y rebozado de pistacho // Foto: Menjar a Cala Blanca

Ingredientes:

280 gr de chocolate blanco en grageas

60 ml de nata líquida

30 gr de mantequilla

La ralladura de un limón

100 gr de pistachos crudos pelados

Cómo se hace?

Poner la mantequilla y la nata a calentar en una cazuela, mientras, trocear el chocolate blanco y ponerlo en un cuenco.

Cuando la nata alcance los 65º retirar del fuego y verter encima del chocolate, removiendo bien con unas barillas hasta que se funda.

Añadir la ralladura de limón y seguir removiendo para que se integre bien y se vaya enfriando la mezcla.

Tapar con papel film y meter en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Triturar los pistachos con el robot de cocina hasta pulverizarlos.

Si queda con un poco de grano casi mejor, así las trufas serán más crujientes, tapar con papel film para que no se humedezca y reservar.

Sacar el chocolate de la nevera y con una cucharilla de París sacar bolas y rebozarlas con la harina de pistacho, ir colocando en una bandeja y guardar en el congelador bien tapadas por que el chocolate es muy delicado y absorbe rápidamente todos los olores.

Sacar del congelador 10 minutos antes de comer, y si queréis ver otras propuestas con las que he participado en este grupo podéis ver lo que hice para el cuento Los tres cerditos, para El Mago de Oz, y para La niña de los fósforos.

En las fotos no se aprecia demasiado pero al natural son mucho más verdes, sin llegar al verde guisante, claro, pero un poco más verdes sí se ven.

Menjar a Cala Blanca

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