Autor La recepta
31 maig 2015 a 13:00

Tortas de aceite con naranja al azahar

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Tortas de aceite con naranja al azahar // Imatge Hoy cocina Vivi

Tortas de aceite con naranja al azahar // Imatge Hoy cocina Vivi

Ingredientes:

200 g de harina

75 g de Aceite de oliva virgen extra

15 g de agua de azahar

55 g de agua

1 g de sal

6 g de naranja confitada

3 g de sésamo

2 g de levadura seca

Azúcar para rebozar

Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos. Añadir el agua, el agua de azahar y el aceite de oliva virgen, amasar hasta que la masa esté integrada y homogénea.

Volcar sobre la encimera y trabajar hasta que se desarrolle el gluten y la masa se vuelva elástica y suave.

Hacer una bola y colocar en un cuenco, tapar y dejar levar durante 1h y media.

Precalentar el horno a 190º C con una bandeja dentro a media altura, poner azúcar en un plato y reservar.

Desgasificar y cortar en porciones de unos 30 g (me salieron 12 porciones)

Bolear.

Extender con un rodillo hasta que esté muy fina, levantar y mojar una de las caras en el plato del azúcar.

Colocar sobre un papel de hornear sin que se toquen. Dejar resbalar el papel sobre la bandeja de horno, que deberá estar muy caliente, cocer unos 10 minutos controlando que no se queme el azúcar.

Se deberán caramelizar ligeramente por arriba y tostar por abajo.

Sacar cuando estén tostados los bordes y dejar enfriar sobre una rejilla.

Conservar en un envase hermético para que no se ablanden.

Hoy cocina Vivi

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