Autor La recepta
28 abril 2015 a 13:00

Xató de Sitges

3 Flares 3 Flares ×
Xató de Sitges // Imatge Gastroteca.cat

Xató de Sitges // Imatge Gastroteca.cat

Ingredients:

100 gr – Ametlles torrades

60 gr – Avellanes torrades

2 peces – Seitons (per a la salsa)

2 peces – Grans d’all

4 peces – Nyora escaldada

1/2 peça – Bitxo (optatiu)

2 o 3 llesques – Pa fregit o torrat

Oli

Sal

Vinagre

2 peces – Escarola

2 peces – Seitons (pel plat)

100 gr – Tonyina salada

100 gr – Bacallà salat i esqueixat

100 gr – Olives arbequines

Preparació:

En un morter es trinxen a mà les ametlles, les avellanes, els seitons dessalats, els grans d’all, la polpa de les nyores, el bitxo (optatiu), les llesques de pa fregit (es poden remullar amb el vinagre o posar el vinagre a part), el vinagre i la sal, i es va lligant amb l’oli d’oliva.

Es netegen, es remullen i es trossegen les escaroles. Dessalarem els seitons, la tonyina salada i el bacallà (aquests dos darrers els esqueixarem), i els afegirem al recipient juntament amb l’escarola. Hi abocarem les olives i finalment la salsa ben lligada.

Ho barrejarem tot bé perquè tots els ingredients quedin impregnats de la salsa i omplirem els plats mirant que hi hagi de tot fent com un castell d’escarola (château).

Font La ruta del xató

3 Flares Twitter 1 Facebook 2 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 3 Flares ×