Autor La recepta
14 desembre 2014 a 13:00

Xató

0 Flares 0 Flares ×
Xató

Xató // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients:

2 – Escaroles

200 g – Bacallà esqueixat dessalat

100 g – Tonyina salada en remull

4 filets – Anxova dessalada

Un grapat – Olives variades: arbequines. sevillanes, negres.

Per fer la salsa:

5 – nyores

2 – Alls

15 g. – Ametlles torrades

4 llesques – Pa remullat amb vinagre

Oli

Vinagre

Sal

Preparació:

Escaldeu les nyores i traieu-ne la polpa.
Piqueu en un morter les ametlles, els alls i la polpa de les nyores.
Afegiu-hi la molla de pa una mica escorreguda i aneu-ho remenant lentament alhora que, de mica en mica, hi afegiu l’oli fins que tingueu la quantitat i la consistència desitjades.
En una plàtera col•loqueu l’escarola neta i tallada, el tomàquet, el bacallà, la tonyina, les anxoves i les olives, i ho amaniu amb la salsa.

Variacions:
Podeu triturar tots els ingredients de la salsa a la vegada, amb la batedora elèctrica.
Es pot posar tot a taula per separat i que cada comensal se serveixi al seu gust.
En comptes de tonyina salada es pot posar tonyina amb oli.
Si es vol una mica picant es pot posar un bitxo a la salsa.
Es pot afegir pebre vermell a la salsa.
Es pot afegir a la salsa una anxova picada.
Es pot acompanyar d’una truita de mongetes, d’espinacs, de patates o de botifarra.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×